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Carcasse et sous-produits
Description
La bajoue de porc est dégagée de la tête du coin de l'oreille jusqu'au menton puis coupée de l'épaule picnic au troisième muscle. On obtient une forme généralement triangulaire. On conserve la couenne et il n'y a pas d'entaille.
Porc canadien vérifié
Produits alternatif
Bajoue de porc découennée avec entailles
Jarret de porc
Langue de porc
Parure de langue de porc
Patte arrière de porc
Pied avant de porc
Queue de porc
Morceau de queue de porc
Sternum de porc
Tête de porc sans langue
Carcasse de porc
Couenne de dos de porc
Couenne de flanc de porc
Gras de dos de porc
International
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