Revenir aux coupes
Fesse
Description
La fesse de porc est séparée de la carcasse à environ 2 cm de la partie saillante de l'os de croupe. La patte arrière est coupée au centre de la "boule" (Os - Tarse). La couenne demeure entière. La queue ou le morceau de queue sont parés. Aucun autre parage n'est effectué sur la fesse de porc. Une sélection de poids est possible.
Porc canadien vérifié
Autres vidéos
International
Japon
Chine
Corée