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Carcasse et sous-produits
Description
La patte arrière de porc inclut une partie de l'articulation tarsienne. Les tendons sont dégagés et servent de support lors de la suspension des carcasses. Les onglons sont retirés et une incision est pratiquée entre les coussinets pour permettre le nettoyage.
Porc canadien vérifié
Produits alternatif
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