Épaule soc de porc

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Épaule soc de porc

Épaule soc de porc, désossée, "capicolle"

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Épaule soc de porc réguliere, avec os

Description

À partir d'une épaule soc de porc désossée, la surface de la pièce au niveau du premier faux-maigre (côté os de dos) est parée en suivant la membrane naturelle. Le capicolle est ainsi dégagé.

<span>8 techniques de coupes</span>

8 techniques de coupes

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Épaule soc de porc réguliere, avec os

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Épaule soc de porc réguliere, désossée

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Épaule soc de porc réguliere, dégraissé au bleu

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Épaule soc de porc, désossée, 'collar' style US

Épaule soc de porc, désossée, "collar" style US

Épaule soc de porc, désossée, 'collar' style Corée - Japon

Épaule soc de porc, désossée, "collar" style Corée - Japon

Épaule soc de porc, désossée, 'collar' style Corée - Japon, parée au bleu

Épaule soc de porc, désossée, "collar" style Corée - Japon, parée au bleu

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