Revenir aux coupes
Épaule soc de porc
Description
La séparation de l'épaule soc de porc et de l'épaule picnic s'effectue à environ 2 cm de la vertèbre de l'os du cou. L'os du cou est enlevé, le gras et la couenne sont parés, laissant une couverture de gras jusqu'à 1,25 cm (1/2 po).
8 techniques de coupes
Produits alternatif
Épaule soc de porc réguliere, désossée
Épaule soc de porc réguliere, dégraissé au bleu
Épaule soc de porc, désossée, "collar" style US
Épaule soc de porc, désossée, "collar" style Corée - Japon
Épaule soc de porc, désossée, "collar" style Corée - Japon, parée au bleu
International
Japon
Chine
Corée