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Épaule soc de porc
Description
La séparation de l'épaule soc de porc et de l'épaule picnic s'effectue à environ 2 cm de la vertèbre de l'os du cou. L'os du cou est enlevé, le gras et la couenne sont parés, laissant une couverture de gras jusqu’à 1,25 cm (1/2 po). Le soc est ensuite désossé (omoplate).
8 techniques de coupes
Produits alternatif
Épaule soc de porc réguliere, dégraissé au bleu
Épaule soc de porc, désossée, "collar" style US
Épaule soc de porc, désossée, "collar" style Corée - Japon
Épaule soc de porc, désossée, "collar" style Corée - Japon, parée au bleu
Épaule soc de porc, désossée, "capicolle"
International
Japon
Chine
Corée