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Longe, Surlonge et Filet
Description
La longe de porc désossée coupe courte FLCR, sans faux maigre au niveau antérieur (épaule) est dégraissée généralement à 6mm. La bande de flanc est entièrement coupée (zéro).
Longe - 11 techniques de coupes :
Rib End Country Style, Centre Cut Loin Roast, Centre Cut Loin Grill, Brochette, Scaloppini, Stir Fry, Rib Chop, Ribeye Chop, Butterfly Loin Chop, New York Chop, Centre Cut Loin Chop.
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Produits alternatif
Longe désossée de porc, muscle principal
Longe désossée de porc, muscle principal(sans "chain meat")
Longe régulière de porc, avec os, sans filet
Surlonge de porc avec os
Surlonge de porc sans parage
Surlonge de porc désossé paré au rouge
Filet de porc avec tête et chaînette
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Longe désossée de porc, coupe longue
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