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Longe, Surlonge et Filet
Description
La longe de porc muscle principal (Main Muscle) provient d'une longe coupe courte dont on a paré la bande de muscles secondaires du côté du flanc ainsi que le gras superficiel. La surface de gras naturel est privilégiée sur cette découpe pour favoriser l'uniformité.
Produits alternatif

Longe désossée de porc, muscle principal(sans "chain meat")

Longe régulière de porc, avec os, sans filet

Surlonge de porc avec os

Surlonge de porc sans parage

Surlonge de porc désossé paré au rouge

Filet de porc avec tête et chaînette

Filet de porc avec tête

Filet de porc paré

Longe régulière de porc, avec os et filet

Longe désossée de porc, coupe longue

Longe désossée de porc, coupe courte
